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臥龍鲊

臥龍鲊是南部縣一道具有濃厚地方特色的傳統(tǒng)美食，是升鐘一帶的傳統(tǒng)飲食，以五花肉為主料，配以生姜、雞蛋、白糖汁、料酒、蔥、蒜等多種調(diào)料與優(yōu)質(zhì)米粉拌勻，然后上竹籠蒸熟食用。這道菜的歷史可以追溯到三國(guó)時(shí)期，相傳諸葛亮常用此菜犒賞大軍，因此得名。在本地，臥龍鲊不僅是餐桌上的美味，也是一種文化象征，代表著地方人民的智慧和手藝。臥龍鲊之所以有別于普通的鲊肉，關(guān)鍵在于“三蒸三晾”的工藝，通過(guò)反復(fù)給肉片裹上新鮮的鲊粉來(lái)吸收肉里的油分，所以在入口后不會(huì)有油膩感。如今，臥龍鲊經(jīng)過(guò)不斷改良，已經(jīng)走出南部，走向全國(guó)。